你爱吃的老坛酸菜面的酸菜，竟是土坑腌制，卫生堪忧。
3月15日，“3·15”晚会报道涉及湖南省华容县插旗菜业、锦瑞食品有限公司两家酱腌菜生产企业存在进货货源部分为收购来的“土坑酸菜”问题。
插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。不过，记者调查发现，该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。腌制酸菜的土坑里，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，直接踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜业收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。
在插旗菜业官网发现，其是康师傅老坛酸菜包的代工企业。此外，使用“土坑”酸菜的湖南锦瑞食品为统一的老坛酸菜包的代工企业。康师傅方便面投资（中国）有限公司发布声明称：湖南插旗菜业有限公司是我司酸菜供应商之一，已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查和检测。同时，声明称，辜负了消费者信任，深表歉意并将引以为戒。统一（中国）投资有限公司发布声明称：自2012年底未再与湖南插旗合作，将全力配合政府管理部门的调查和处理。同时，声明称，此次事件是公司管理的失误，辜负了广大消费者的信任，对此表示深深的歉意。目前，插旗菜业官网被火速关闭，显示“您的网站正在暂停中，解除暂停即可正常访问”。另外，被央视曝光的湖南插旗菜业有限公司、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司、锦瑞食品有限公司的网店已被淘宝天猫平台下架。同时，康师傅电商旗舰店也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。
3.15晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，岳阳市委市政府第一时间调度处置；涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。
同时，举一反三，自今日起，组织由市场监管、农业、公安等部门组成的联合执法队伍，对全市腌制酸菜生产企业进行全面排查，对市场上的腌制酸菜产品开展全面溯源调查，防止不合格产品流入市场。相关具体情况正在进一步处理中。央视“3·15”晚会曝光多家酸菜企业的生产乱象后，多家企业纷纷发表声明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企业已被立案调查，相关人员也被控制。对于食品行业而言，再次敲响安全警钟，食品安全没有“双标”可循。
只要一曝光，当地就会高度重视，立即组成联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施。重视当然是必须的，也是必要的。更为关键的是，食品安全问题要防患于未然，在没有曝光之前，也要全面排查。曝光发现，涉事企业之所以对国内产品销售含有杂质“土坑酸菜”，国外出口的酸菜则用标准化生产工艺，一个重要原因是违法成本高低不同。具体说，国内罚款少，国外是重罚。违法成本低，对于处于市场激烈竞争的企业来讲，无疑是降低生产成本的“法门”。“土坑酸菜”究竟坑了谁？这既是对消费者不负责任，也是自毁特色产品金字招牌。不管是监管者、生产者，食品安全都没有“双标”可循。政府重视特色产业、龙头企业发展是好事，但也要警惕行业野蛮生长存在的风险，监管督查不能偏之于软。看重企业对当地经济贡献是一方面，更重要的是要用好“看不见”的手，守住食品安全生产底线，促进行业规范健康发展。此番全面叫停土法腌制酸菜，当从长计议，做长远打算，给传统土法腌制酸菜立规矩、树标准、强规范。对于食品生产加工企业而言，卫生始终是生命线。特色产业、龙头企业更要带好头、作表率。食品安全无终点，加强治理莫松懈，特别是要从源头上把好食品安全关口，落实法律规定的检测检验要求，从流程管理上落实最严格标准。在筑牢食品安全的基础上，企业才能走得更稳，走得更远。
来源：综合经济日报（作者 李万祥）、央视财经、人民网等
监制：张益勇 主编：彭金美
编辑：闫欢欢 校对：张萌
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